Вегетарианство: польза или вред?

Последние годы много говорится о вреде и пользе вегетарианства, проводятся научные исследования. Правда, касаются они анализа питательных веществ, которые могут недополучить сторонники отказа от мяса. Как известно, в растениях или грибах нет должного количества веществ, а без них не может нормально функционировать наш мозг. Так в чем же польза и вред вегетарианской еды, и стоит ли приучать к ней с детства?

Для начала разберемся в понятиях

Направлений вегетарианства огромное множество, а его представители могут быть и вегетарианцами, и веганами. Если первые просто отказываются от употребления в пищу только мяса, то веганы придерживаются радикального отказа от любых мясных продуктов и всего того, что содержит белок. Обычно причинами такого поведения становятся определенные нравственные принципы, но о пользе веганства говорить не приходится…

Доводы за вегетарианство

Существует целый ряд причин, почему люди становятся вегетарианцами. Если говорить масштабно, то они объясняют такую позицию состраданием ко всему живому и стремлением защитить ни в чем не повинных животных, которых пускают на мясо. По мнению сторонников растительного рациона, неоправданно причинять боль животным ради употребления их мяса в пищу. Они приводят следующие доводы «за вегетарианство»:

1. Забота о том, что нас окружает. Животноводческая сфера связана с производством углекислого газа, оксида азота – они выделяются из навоза крупного рогатого скота и вносят нехороший вклад в усиление парникового эффекта на планете.
2. Экономия воды. Производство любой мясной продукции требует огромных затрат воды, если сравнивать с производством продуктов из растительных ингредиентов.
3. Борьба с голодом в мире. Каждый год на планете умирают миллионы голодающих, в то время как примерно 40% зерновых культур уходит на корм для скота.

Нельзя не сказать о пользе вегетарианства для здоровья. Отметим сразу, что каких-то достоверных научных обоснований у приведенных ниже доводов нет, и многое лишь в теории. Но к определенным моментам стоит приглядеться и прислушаться:

• вегетарианская еда не содержит канцерогенов, что более безопасно для нашей сердечно-сосудистой системы;
• отказываясь от мяса, проще держать под контролем вес. Пища растительного происхождения обычно низкой калорийности, правда, при условии ее правильного приготовления;
• растительные продукты питания защищают желчный пузырь от образования камней, снижают давление, способствуют нормализации сахара в крови;
• уровень холестерина значительно падает при отказе от мяса,  поэтому у вегетарианцев редко бывают проблемы с повышенным давлением и кровеносной системы;
• нормализуется деятельность ЖКТ, улучшается качество кожных покровов.

Считается, что люди, придерживающиеся рациона без мяса и животных белков, живут немного дольше тех, кто не может жить без мяса, на несколько лет. Но никаких доказательств этому доводу нет…

Доводы против вегетарианства

Основной вред питания, в котором нет белка, - это невозможность восполнить баланс нужных витаминов (особенно B12 и D), Омега-3 кислот, что со временем может сказаться на серьезных заболеваниях. Витамин B12 очень важен для здоровья нашего организма, но проблема в том, что получить его с растениями невозможно – его в них нет.

Из-за содержания в еде большого количества растительной клетчатки белок перестает всасываться, следствием чего станут мышечная дистрофия и снижение иммунитета. Конечно, в таком рационе есть множество питательных веществ, но ряд элементов присутствует только в животной пище.

У врачей единого мнения на этот счет нет, но они согласны с тем, что в еде должен быть баланс. Если человек решил стать вегетарианцем, ему просто нужно тщательно проработать свой рацион питания. Если этого не сделать, есть определенная опасность:

• может начаться железодефицитная анемия, так как железо в самой его легкоусвояемой форме содержится именно в красном мясе, из растений оно всасывается медленно и хуже;
• дефицит витамина B12 приведет к пернициозной анемии;
• дефицит кальция скажется на ломкости ногтей, выпадении волос,
• нехватка цинка проявит себя на ухудшении выработки половых гормонов, особенно у мужчин;
• нехватка нормы белка ослабит иммунитет, начнутся дистрофические изменения в органах, тканях;
• отсутствие в рационе Омега-3 жирных кислот приведет к проблемам нервной системы, увеличит риск развития атеросклероза.

Как видно, минусы у вегетарианства также имеются. Решив перейти на вегетарианское питание, стоит оценить все его преимущества и недостатки и делать это грамотно, восполняя баланс витаминов и минералов.

Кому точно не стоит пробовать?

Вегетарианство сегодня преподносится как разновидность правильного питания. Только ПП подходит практически всем, так как в меню все сбалансировано, а вот отказ от мяса чреват целым рядом проблем. Переходить на вегетарианство не стоит при следующих заболеваниях:

• сердечно-сосудистые болезни,
• сахарный диабет,
• проблемы с почками,
• подагра,
• иммунные заболевания,
• депрессивные состояния.

Вегетарианский рацион опасен для беременных и кормящих женщин, а также детей до 10 лет. Во многих странах мира предусмотрены наказания для родителей, которые пытаются принудить своих детей употреблять растительную пищу.

Делаем выводы

Таким образом, доводов за и против вегетарианства предостаточно, и каждый имеет право сам выбирать, чем именно ему питаться. Для человека важно достигнуть баланса в еде, чтобы она была вкусной, полезной и насыщенной всеми теми веществами и минералами, без которых организму просто не справиться.

При этом каких-то четких данных за подтверждение плюсов растительного питания нет, в то время как с минусами все понятно – это нехватка жизненно необходимых веществ. Конечно, придерживаясь правильного рациона без мяса, легче похудеть, очистить ЖКТ, улучшить показатели крови и давления, но в пище должен быть баланс.

Где заказать вегетарианские блюда в Екатеринбурге?

Если вы думаете, что в холодильнике вегетарианца только фрукты и овощи по сезону, а также крупы в шкафах, вы ошибаетесь. Без белка не обойтись никому, поэтому те, кто отказался от мяса, компенсируют его растительным белком. Сделать правильным такое питание непросто, поэтому наш ресторан предлагает готовое вегетарианское меню. В чем его особенности:

• оно сбалансировано, то есть в нем есть все, что необходимо организму;
• оно вкусное: каждый день мы готовим по новым рецептам;
• оно необычное: мы продумали рацион так, чтобы удивлять вас.

Готовый набор питания станет отличным решением для тех, кто не успел приготовить еду или не хочет искать варианты приготовления самостоятельно. Если вы хотите похудеть, наши блюда станут прекрасной альтернативой и помогут вам питаться здоровой пищей, в которой не будет продуктов животного происхождения и не следить при этом за их калорийностью. Мы предлагаем доставку вегетарианской еды на дом или в офис в любой район Екатеринбурга. Питайтесь правильно и не переходите на крайности, и ваш организм точно скажет спасибо!