Как рассчитать банкетное меню на человека

Без банкета трудно представить себе такие важные события жизни, как свадьба, юбилей или выпускной вечер в школе, даже на простой деловой презентации хочется порадовать присутствующих вкусной едой и напитками. Планируя торжество, важно уделить внимание таким моментам, как площадка или зал, где оно будет проходить, их оформление, а главное – меню. Оно составляется на определенное количество людей с учетом сезона проведения мероприятия, иногда его тематики и стилистики. Как правильно выполнить расчет банкетного меню на человека, чтобы все ушли с праздника с ощущением сытости и радости?

Стандарты и некоторые правила

Основным принципом составления любого банкетного меню является баланс между горячими и холодными блюдами, десертами и напитками. Закон простой: чем дольше идет мероприятие, тем больше еды должно быть:

• на короткое событие на пару часов достаточно 200-400 г блюд;
• более длительные торжества от 4-6 часов и дольше требуют минимум 400-600 г еды.

Этого расчета в граммах должно хватить на одного человека, чтобы при этом столы не были пустыми. Стоит придерживаться следующих правил:

• подавать салаты порциями, в то время как горячее и овощи лучше выкладывать на общие подносы;
• предусмотреть наличие детского или вегетарианского меню,
• летом делать акцент на легких блюдах и напитках, а зимой – на горячих закусках и крепком алкоголе;
• перед банкетом договориться о периодичности подачи, особенностях сервировки столов.

Конечно, составить меню так, чтобы осталось минимум несъеденного и всем всего хватило, непросто. Именно поэтому лучше обращаться в компании, которые умеют организовывать банкеты: они точно рассчитают количество блюд на одного гостя под имеющийся бюджет.

Холодные закуски

По стандартным правилам одному человеку достаточно 350-400 г холодных закусок. Обычно они представлены нарезками (сырной, мясной, овощной), мини-бутербродами и канапе. Если будут подаваться салаты, на одного гостя их должно быть не менее 200 г. Закуски могут подаваться по мере их окончания небольшими порциями.

Горячие блюда

Это самая сытная подача, в которой может быть (на выбор гостей):

• 250 г мясных или рыбных блюд,
• 150 г гарнира (рис, картофель, овощи),
• 250 г супа.

Горячие блюда на банкете чаще всего выносятся два раза. Первый – в начале торжества, второй – ближе к его окончанию, когда гости успевают проголодаться.

Десерты

В расчет еды на свадьбу или какое-то другое торжество стоит включить десерты и фрукты, особенно при проведении события летом. Стандартная порция – это 200 г фруктов, среди которых могут быть бананы, яблоки, груши, виноград. При заказе торта рассчитывайте, что каждому гостю должно хватить порции в 150-200 г. Фрукты лучше подавать нарезанными и уложенными в вазочки, причем постоянно обновлять их, чтобы избежать заветривания.

Напитки

При составлении меню важно количество блюд и напитков. Они подбираются под тип еды, которая будет подноситься на банкете, также учитывается формат мероприятия и предпочтения гостей. Конечно, на столы можно поставить и ликеры с мартини, но чаще всего ограничиваются шампанским, винами и водкой, при этом:

• 1 бутылка водки рассчитана на двоих гостей,

• на каждого пьющего вино гостя – одна бутылка,
• бутылку шампанского разливают на троих человек.

Из безалкогольных напитков на столе должны быть соки, морсы и чистая минеральная вода из расчета 1,5-2 л на одного гостя.

Соберем меню по вашему вкусу

Если вы не имеете представления, как рассчитать банкетное меню на человека, мы поможем и в этом. Мы предложим варианты из расчета от 1600 г до 2400 га на одного гостя. На нашем сайте вы можете ознакомиться с вариантами банкетного меню. Это типовые варианты, но мы сформируем список блюд по вашему индивидуальному заказу с учетом типа мероприятия, его специфики, времени поведения и количества гостей.

Ресторан выездного обслуживания Alladin Catering предлагает услуги по организации кейтеринга. Это прекрасный вариант, когда не хочется тратить время и силы на решение организационных вопросов. Куда лучше, если ими займутся настоящие профессионалы:

• Вам не надо думать ни о списке блюд и их количестве, ни об их приготовлении. Шеф-повара сделают это вкусно, красиво, а вам останется только радовать гостей кулинарными изысками.
• Мы возьмем на себя обслуживание от и до – за это отвечает внимательный и вежливый персонал.
• Поможем подобрать площадку для проведения мероприятия, украсим ее и решим все остальные важные вопросы.

Заказать услуги кейтеринга с выездным банкетом просто: оставьте заявку, указав в ней формат торжества, количество гостей, примерный бюджет, а также место и время его проведения. Мы изучим эту информацию и предложим вариант меню – корпоративного, свадебного, на выпускной, официальное мероприятие или день рождения.