Правильный выбор теста для пирога: советы и рекомендации

В приготовлении выпечки не обойтись без теста. Традиционно оно создается из простого набора ингредиентов – муки, масла, воды и соли. Однако в зависимости от того, что именно будет готовиться, состав может дополняться сахарным песком, сметаной, дрожжами, кефиром, молоком и яйцами. Конечный набор продуктов влияет на вкусовые свойства готовой продукции. Наша компания предлагает заказать пироги в Екатеринбурге с доставкой, а в этой статье мы расскажем, из какого теста мы их создаем.

О выборе теста для пирогов

Для приготовления этого типа выпечки используются два варианта замеса – бездрожжевой, или пресный, и дрожжевой. Последний можно использовать сразу после замешивания смеси, а воздушность ему придается с помощью разрыхлителей.

Дрожжевое тесто. Его особенность – в наличии дрожжей, которые поднимают объем продукта и делают его боле пористым. Для создания пирожков этот вариант подходит больше всего. Основа может быть опарной, то есть с созданием теста в два этапа – сначала жидкого с использованием только половины муки, а затем после поднятия – засыпкой остальной части.
Слоеное. На его основе создаются многие виды пирожков, которые выгодно отличаются легкой структурой и нежностью. Важным компонентом в его создании является растительное или сливочное масло, раскатываемые с мучным слоем несколько раз.
Сдобное. Популярный вид теста, выделяющийся высоким содержанием сахара и яиц. Такой состав делает заготовку вкусной и сладкой, а используют ее для приготовления пирожков с фруктовой начинкой или повидлом.
Пресное. Самое простое тесто, создаваемое буквально из нескольких продуктов – муки, воды, соли и подсолнечного масла. Смесь получается очень пластичной и легко раскатывается.
Песочное. В основе пирогов со сладкой начинкой лежит песочной тесто. Масло в его составе придает заготовке рассыпчатость, поэтому продукция получается нежной по консистенции.

Любое из этих видов теста может использования для выпекания пирогов с самыми разными начинками.

Основные различия в составе

Как мы уже сказали, каждый вид теста имеет свой набор ингредиентов, поэтому прежде чем заказать пироги на дом, почитайте их состав. Чаще всего он включает в себя следующие ингредиенты:

муку или мучной порошок,
вода,
масло (подсолнечное, сливочное),
молоко,
сахар и соль по вкусу,
яйцо (присутствует не во всех видах заготовок).

В дрожжевом тесте главный ингредиент – это дрожжи, которые могут быть сухими или свежими – это влияет на некоторые тонкости создания теста. В сдобную смесь может добавляться жирная сметана, а для усиления вкуса – ванилин или ванильный сахар.

Особенности хранения

Так как в состав теста входят масло, молоко, яйцо, важную роль играет температура хранения: она должна быть низкой, чтобы не появлялись и не размножались патогенные микроорганизмы. Кроме того, в заготовке могут происходить биохимические реакции брожения или окисления. Если все эти правила не соблюдать, выпечка получится не только невкусной, но еще и опасной для здоровья. Итак, что нужно знать:

Дрожжевое тесто успешно хранится в холодильном отделении и морозилке. Перед отправкой на охлаждение нужно сделать колобок, обработать поверхность растительным маслом и обвалять в муке. Помните, что в холодильнике процессы брожения продолжатся, и тесто увеличится в объеме, поэтому обеспечьте достаточное количество места для этого.
Бездрожжевое перед заморозкой нуждается в хорошей герметичности, поэтому его стоит упаковать в контейнер или плотно обернуть пленкой.
Слоеное оптимально хранить пластом, раскатанным толщиной максимум в 3 см. Пласт также оборачивается пленкой и сворачивается в рулет. Перед использованием его нужно разморозить, но не дольше 15 минут, иначе слои «поплывут».
Песочное, по мнению кондитеров, после разморозки еще вкуснее, чем свежеприготовленное. Хранить его удобно в форме шара, обернутого пленкой.

И несколько советов: не замораживайте тесто повторно, перед укладкой делите его на порции нужного размера, емкости предварительно стоит смазать или присыпать мукой, чтобы изделие легко доставалось после разморзки. При хранении в холодильном отделении заготовку лучше положить на ближайшей к морозилке полке и без соседства с сильно пахнущими продуктами.

О калорийности теста

Многие сознательно избегают употреблять в пищу выпечку, считая ее калорийной. Если говорить о калорийности, то у обычного дрожжевого теста она составляет 210 калорий на 100 гр продукции. При этом в нем достаточно количество белка, а сама продукция быстро насыщает организм.

Калорийность слоеного теста составляет 337 кКал. По мнению диетологов, у него оптимальный состав, если не усугублять его жирной начинкой в виде заварного или масляного крема, а вот картошка, капуста, творог вполне допустимы. Самым калорийным считается песочное тесто: в нем 403 кКал. Изделия из него точно не рекомендуется есть каждый день ни взрослым, ни детям.

Таким образом, можно вполне позволить себе заказать слоеный пирог или сытный с картофельной начинкой и не переживать за фигуру. При условии соблюдения сбалансированности питания, конечно.

Зачем готовить, если можно купить!

Выпечка – дело тонкое, особенно когда дело касается приготовления теста. Многие хозяйки даже не берутся за этот непростой процесс, говоря, что отношения с мукой у них не очень. Если вам тоже не хочется заниматься замешиванием, или нужно заказать что-то вкусное на праздник дома или в офисе, предлагаем купить пирог в нашем ресторане – мясной, рыбный, творожный, сладкий, сытный – на любой вкус. Мы выпекаем продукцию на заказ, поэтому она гарантированно будет свежей, вкусной и ароматной, а начинку вы можете выбрать на свое усмотрение.

Вы можете заказать пироги на дом в любом количестве – у нас действует оперативная доставка по Екатеринбургу. При оформлении заказа учитывайте, что у нас нет готовой продукции – вся выпечка создается примерно 3 часа.